SUFLÊ DE BACALHAU

                                                      SUFLÊ DE BACALHAU
INGREDIENTES:
1 kg de bacalhau
1 litro de leite
2 xícaras de farinha de trigo
2 cebolas médias
3 dentes de alho
1 colher de sopa de margarina
1 lata de creme de leite
2 tomates
1 molho de coentro ou cheiro verde
1 pacote de 100g de queijo ralado
Azeitona para decorar
3 ovos
Modo de Preparo: Numa panela, aqueça a margarina, refogue uma cebola ralada e os 3 dentes de alho. Dissolver uma xícara de trigo em todo o leite, jogue o bacalhau já desfiado, os 3 ovos, metade do queijo ralado mais uma cebola picada, o coentro, o tomate e a farinha de trigo. Vá mexendo de vez em quando até cozinhar em fogo baixo. Quando estiver soltando do fundo da panela finalize com creme de leite e está pronto.
Despeje num refratário untado com azeite e farinha de rosca. Cubra com queijo ralado, decore com azeitona e leve para assar em forno pré aquecido a 180ºC por aproximadamente 20 min para dourar.

FILÉ DE PEIXE COM REQUEIJÃO
ingredientes

• 1 kg de filé de pescada ou linguado ou meluza
• Suco de 2 limões
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 xícara chá de requeijão l
• Sal

modo de preparo

Tempere os filés de peixe com limão e sal
Coloque em uma travessa refratária
Distribua por cima o molho de tomate
Cubra com o requeijão
Leve ao forno quente por 20 minutos
Se quiser coloque queijo ralado por cima antes de levar ao forno é opcional

   Picadinho Indiano

   Ingredientes

     1 cebola ( média ) picadinha
     500 g de carne ( alcatra, coxão-mole ) em tirinha
       3 colheres ( sopa ) de margarina
     2 tomates ( sem pele nem sementes ) picados
     3 colheres ( sopa ) de farinha de trigo
      3 cravos-da-Índia
      1 colher ( café ) de canela em pó
       1 colher de ( sopa ) de Curry
       2 cubinhos de caldo de carne
       1 banana-nanica picada
       1/2 xícara ( chá ) de coco ralado
       1/2 xícara ( chá ) de uva-passa branca
       1 maçã descascada e cortada em cubinhos
       1/2 xícara ( chá ) de iogurte natural
      1/2 xícara ( chá ) de cheiro-verde picadinho


Modo de Preparo

1.    Doure a cebola e a carne na margarina
2.    Acrescente os tomates e refogue bem
3.    Junte a farinha, os cravos-da-índia, a canela, o curry e mexa bem
4.    Acrescente o caldo de carne, dissolvido em 4 xícaras ( chá ) de água fervente, e cozinhe em fogo baixo, até a carne ficar macia
5.    Junte os demais ingredientes, mexendo bem por mais 10 minutos
6.    Polvilhe com o cheiro-verde e sirva a seguir
Informações Adicionais
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  Para os metódicos de plantão vai o recado: Como a vaca não é sagrada aqui no Brasil a receita foi adaptada, utilizando o tempero tipo indiano. Se você quiser poupar a vaca pode utilizar o carneiro na receita.

Peixe Maravilha

Ingredientes

• Para o peixe
• 500 gramas de Filé de peixe sem espinhos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta a gosto moída na hora
• Suco de 1 Limão
• 3 ramos de Coentro picados
• 1/2 xícara de chá de Farinha de Trigo
• 6 colheres de sopa de Qualy Cremosa
• 3 Bananas-da-terra maduras
• Para o molho
• 3 colheres de sopa de Qualy Cremosa
• 1 1/2 colher de sopa de Farinha de Trigo
• 2 1/2 xícaras de chá de Leite
• 3 colheres de sopa de Queijo Parmesão ralado
• 6 colheres de sopa de Creme de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

Modo de preparo

Para o peixe

• Tempere os filés de peixe com o sal, a pimenta, o suco de limão e o coentro. Passe-os levemente pela farinha de trigo.

• Numa frigideira de fundo largo aqueça 4 colheres (sopa) de Qualy, doure os filés por 5 minutos de cada lado, em fogo baixo.

• Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as no restante da Qualy, deixando dourar por 5 minutos de cada lado.

• Num refratário, distribua o peixe e a banana alternadamente, um ao lado do outro.

Para o molho

• Numa panela, derreta a Qualy e junte a farinha de trigo, mexa até dourar. Acrescente, aos poucos, o leite e mexa até engrossar. Retire do fogo e junte o queijo ralado e o creme de leite.

• Tempere com sal e pimenta e despeje sobre o peixe. Leve ao forno médio (180ºC) e gratine por 20 minutos. Sirva em seguida.

enviado por:
Afonso Silva

Torta de Bacalhau

 

Ingredientes

• 2 ovos cozidos e cortados em rodelas finas 1 copo de leite 1 tablete de manteiga
• 300 gramas de cogumelos sal a gosto
• 2 cebolas cortadas em rodelas bem finas azeitonas a gosto 6 dentes de alho
• 1 KG de Bacalhau 1/2 KG de Batata 500 gr de Muçarela
• 1 tablete de manteiga

Modo de preparo

• 1. Coloque o Bacalhau de molho na água para retirar o sal, troque a água 2 a 3 vezes
• 2. cozinhe bem o bacalhau, descasque as batatas e cozinhe bem,amasse - as
• 3. fazendo um purê, adicione ao pure sal, manteiga e leite e faça uma massa de batata coloque sal a gosto
• 4. desfie o bacalhau e refogue no alho em uma panela com azeite, pegue uma tigela de vidro refrátario e passe manteiga
• 5. forre com o purê, em seguida espalhe o bacalhau desfiado, faça nova camada de purê e outra de bacalhau espalhe as cebolas cortadas em rodelas e por cima forre tudo com mussarela adicione em cima as azeitonas os cogumelos e espalhe as rodelas de ovos leve ao forno e após uns 15 minutos com a mussarela deretida retire do forno e sirva